はじめに
美味しいパン屋さんが増えた今日、それでも「自分で作りたい！」
と思われた動機は何ですか？
私は、ただ「作れたらかっこいいかも･･･」って不純な動機でした。
しかし、パン作りの奥深さに魅了され、特に「発酵」という過程に
大変興味を持ちました。
パンは生きている。
天然酵母という言葉に今いちピンと来ていなかった昔。
買えば必ず重くて酸っぱいパンが多いのが現実。
それに、インスタントドライイーストと変わらないような
フリーズドライ化された酵母には、まったく興味が沸きませんでした。
なら『自分で酵母をおこせば面白いかも』と、独学で始めたのが十数年前。
数々の研究や失敗を重ね、ここまでこれたのは純粋に楽しかったから。
是非、あなたも自分だけの天然酵母を発見してください。
宮田有紀
プロフィール
料理研究家 自家製天然酵母パン教室インシーズン代表 京都生まれ、現在愛知県在住。 大手料理教室総合教室で8年間講師を務める。 並行して「自宅教室」を始める。 2009年から「自宅教室」に絞り、パンのある暮らしを提案。 「自家製天然酵母パン教室 インシーズン」としてリニューアル。 レッスンでは「笑い・愛情」をモットーとし、励んでおります。
実績
テレビ出演・ラジオ出演・雑誌掲載・Webサイト掲載 大規模レッスン講師・子供向けレッスン講師・企業の商品開発・その他
経歴
大手料理教室師範科卒業 パン・ケーキ・チョコレート・クッキング・パスタ・シュガークラフト フラワーアレンジメントなどを専攻
「INseason」とは
四季折々の素材を使い
「酵母」を育てる。
パンをはじめ、
色々なお料理を
楽しむことが由来です。
『酵母』とは
樹液や花蜜、果実など、自然界のあらゆるところに生息している微生物です。
食べ物に含まれる糖を、アルコールと炭酸ガスに分解しながら分裂・成長していきます。
この作業を、パンを作るときに利用しています。
しかも『INseason』では各酵母を使い分けることで美味しいパンを作り出します。
身近に存在し、生きている、すばらしい能力のある『酵母』。
『酵母』の魅力を知り、パン作りやお料理を通じて『手作りの楽しさ』や『健康な生活』をお楽しみ下さい。
